La implantación de tu ISO 22000, más fácil.

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implantación, auditoría y certificación para que logres el éxito en tu sistema de gestión.

¿Qué es la ISO 22000?

La Norma UNE-EN ISO 22000 de Inocuidad de los Alimentos establece los requisitos para aquellas organizaciones que pretendan asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria hasta el punto de venta final.

Esta norma es implantada por aquellas empresas vinculadas al sector de la alimentación, de manera directa o indirecta, así asegurar la protección del consumidor final y fortalecer su confianza.

Su aplicación proporciona a las empresas:

  • 1 Confianza en el consumidor final, al proyectar transparencia en sus procesos de producción y cadena de suministros.
  • 2 Control eficiente de la cadena alimentaria, alineado con los principios de análisis de peligros y puntos críticos.
  • 3 Integración con sistemas de gestión calidad ISO.
  • 4 Asegura el cumplimiento de estándares de calidad de producto, reduciendo rechazo de producto alimentario y confianza del consumidor.

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¿Cómo conseguir la ISO 22000?

Para conseguir certificar la ISO 22000 hay que trabajar sobre dos conceptos fundamentales que son el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y el Análisis y definición de los prerequisitos.


Para poder realizar todo este análisis es necesario contar con un equipo experto y multidisciplinar con conocimiento específico del producto y cadena de suministro para un mejor control y efectividad del Sistema de Gestión de Inocuidad implementado.


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¿Cuáles son las etapas de la implantación de la ISO 22000?

Como cualquier Sistema de Gestión las etapas para implantar la ISO 22000 se basan en el ciclo PDCA donde para cada una de estas fases se deberá:

  • · Diagnósticar: analizar la situación inicial de la organización y recopilar la información necesaria para las fases siguientes. En esta se determina el alcance del proyecto y definir el Plan de Acción.
  • · Planificar: establecer los objetivos del Sistema de gestión basado en el análisis previo.
  • · Hacer: implantar lo planificado, así como proveer los recursos necesarios (personal, instalaciones y económicos) para su correcto desarrollo.
  • · Verificar: realizar el seguimiento y medición de los procesos para un mejor control del proceso.
  • · Actuar: tomar acciones necesarias para la mejora continua del desempeño del Sistema de Gestión.

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¿Cuáles son los requisitos para implantar la ISO 22000?

Los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria se basan en todos los elementos de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de control Críticos (APPCC).

Con ello se deberá demostrar:

  • · Cumplir con la Política de Inocuidad de los alimentos establecida.
  • · Cumplir con los requisitos legales y reglamentarios de inocuidad de los alimentos aplicables.
  • · Evaluar los requisitos de inocuidad alimentaria.
  • · Comunicar los temas de inocuidad de alimentos a todas las partes interesadas dentro de la cadena alimentaria..
  • · Demostrar conformidad del producto con las partes interesadas pertinentes.
  • · Planificar, implantar, operar, mantener y actualizar el Sistema de Gestión de Inocuidad alimentaria.

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